2007-2010年，随着经济的快速发展、城市化进程的加快以及全国小康社会建设的不断深入，生活水平将显著提高，生活方式和消费结构也随之改变。这将给我国焙烤行业的进一步发展带来很大的挑战和机遇。预计2007-2010年我国焙烤食品将保持10%以上的年增长速度。焙烤食品市场竞争也会日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量不断增长。
   2007年，国家也出台了相关的政策来规范焙烤食品行业，国家卫生局规定，2007年9月1日起生产的月饼包装上应当按规定有QS标志，否则不准销售；2007年我国首部食品馅料国家标准有望年底出台；从2008年开始，所有糕点月饼企业一律不得无证生产，无QS标志的产品也一律不得销售

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